بسم الله الرحمان الرحيم
إليكم يا عمارمنتدى مطبخ هبة
أقدم طريقة صنع الميل فاي
المقادير
للعجين:
500غ فرينة
ملعقة أكل زيت
قرصة ملح
300غ مارغارين مذابة(سمن نباي)
الماء
للكريمة:
نصف لتر من الحليب
100غ من السكر
بيضتان
2 صفار بيض
50غ فرينة
ملعقة قهوة من منتوج الفانيلا
للتزيين
الفوندون
شوكولاطة
تحضير العجينة
نضع في قصعة الفرينة و نجعل وسطها فتحة نضيف الزيت,الملح و الماء شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة متماسكة ثم نغطيها و نتركها جانبا في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريبا
على مائدة مرشوشة بالفرينة نبسط العجينة بالحلاَل على شكل مربع بحيث يكون الوسط سميكا و الجوانب رقيقة
ثم نضع قطعة مارغارين وسط المربع و نلفه بالأطراف الأربعة للعجين و نغلق جيدا
نحلل العجينة برفق حتى لا تخرج المارغارين
نشكل مستطيلات ثم نطويه على ثلاث بحيث يكون إتجاه الجهة العلوية و السفلية نحو الوسط ثم نطويها على نفسها و نغطيها و ندخلها الثلاجة من جديد لمدة 15 دقيقة
نبسط العجينة بالحلال و نكرر العملية 7مرات
و ندخلها الثلاجة لمدة 15 دقيقة و نكرر العملية الأخيرة
نقسم العجينة إلى ثلاث قطع
في صينية مبللة بالماء و غير مدهونة نبسط اقطعة الأولى بسمك 2 مم تقريبا و بواسطة شوكة نثقب العجنة
ندخلها الفرن حتى تنضج جيدا ثم ننزعها حتى تبرد و نكرر نفس العملية لقطعتين المتبقيتين
ماتروحوش مازال
تحضير الكريمة:
نضع في كسرونة السكر البيض صفار البيض
الفرينة
منتوج الفانيلا و نصب الحليب مع الخلط بواسطة ملعقة خشبية ثم نضعها على نار هادئة حتى تتعقد ثم ننزعها و نتركها تبرد
نطلي القطعة الأولى من العجين بالكريمة
و نضع فوقها القطعة الثانية
و نطليها و كذلك الثالثة
مع طليها بالفوندون المذاب في حوض مائي ساخن
نزينه بالشوكولاطة المذابة
و نتركه جانبا لمدة ساعتين
انتهى
على فكرة المحضر في البيت طعم رووووووووووعة
منقول
ملاحظة: لن أسامح من يقرأ و لايرد
