الشخشوخة القسنطينية

بداية مشكورة على الاكلة
بس بصراحة يا ريت نعرف شو الشخشوخة وشو المصبرة
يا ريت تكون الكلمات باللغة العربية ليعرفها الجميع

شكرا على مروركم
ام الشخشوخة هى زى فكرة الفتة عندكم فى الشرق.
نقوم بصنع ارغفة من الخبز تتكون من سميد ماح و ماء , و نخبزها من الجهتين فى وعاء خاص نسميه طجين و ان لم بتوفر نخبزها فى مقلاة تيفال, ثم نضعها فى اكياس بلاستيك حتى نبقى على طرواتها, و نطعها قطع صغيرة جدا كما فى الصورة , ممكن تقطيها باليد او بمنخال خاص بهذه الاكلة و يسمى سيار فى الجزائر.
بعد ذلك نطبخ اللحم او الدجاج فى مرق عادى , و نضع الشخشوخة اكى تستوى فوق البخار باستعمال الكسكاس و هو القدر الذى نطبخ فيه الكسكسى فاستعمالته عديدة عندنا و لا تقتصر على الكسكسى . و عندما تصبح الشخشوخة طرية, نضعها فى طنجرة و نصب المرق فوقها و نتركها فوق نار هادئة حتى تتشرب كل المرق. تماما زى الرز.