السلام عليكم و
رحمة الله و بركاته
الزيتون نوع نبات شجري
يتبع الفصيلة الزيتونية وهو من النباتات الزيتية دائمة
الخضرة. شجرة الزيتون من الأشجار المعمرة وتعتبر ثروة لما لها من فوائد اقتصادية
وبيئية. ثمرتها
ذات فوائد كثيرة فهي غذاء كامل ويستخرج منها زيت الزيتون ذو فوائد
صحية وغذائية، فهو لا يحتوي على الكولسترول المضر للقلب.
الوصف النباتي
الشجرة دائمة الخضرة،
معمرة، ولها قدرة على الصمود في ظروف بيئية قاسية (مثل
الجفاف والأراضي
المحجرة وقليلة العمق والخصوبة، المجموع الجذري سطحي غير
متعمق خصوصًا في
الزراعـات المروية (40-70 سم). الجذع في الأشجار الفتية
أملس مستدير ومع
تقدم العمر يفقد الإستدارة نتيجة نمو بعض الأجزاء على حساب
أجزاء أخرى.
يكون ارتفاع الشجرة عادة ما بين 3-6 م، مع أنه قد يصل إلى 10-12
مترًا في
بعض الضروب (أصناف) والحالات.
يتكون رأس الشجرة من شبكةٍ قويةٍ من
الأفرع والأغصان، والأوراق جلدية سميكة
عمرها 2-3 سنوات تتساقط عادة في
الربيع، تحمل الأزهار في نورات عنقودية مركبة
تنشأ في آباط الأوراق للأغصان
التي تكونت في موسم النمو السابق ،الأزهار قد تكون
خنثى (كاملة) أو مذكرة
(مختزلة المبيض)، حبوب اللقاح خفيفة تنتقل بالرياح أو
بالحشرات (نحل العسل)
والتلقيح ذاتي، إلا انه لوحظ أن معظم الأصناف بها درجة من
العقم الذاتي،
ومن هنا تظهر أهمية التلقيح الخلطي- لذلك يتم غرس أكثر من ضرب في البستان.شجرة الزيتون
قصيرة عادة، وارتفاعها لا يتجاوز ال 15 متراً، ذات جذع سميك (و
يزداد سمكاً
بزيادة عمر الشجرة) وملتوٍ ومليءٍ بالعروق والتعرجات.
الشجرة تفضل السفوح الصخرية القريبة من
الساحل ومناخ البحر المتوسط، لكن يمكن
زراعتها بعيدًا عن الشاطئ ويمكن
للشجرة أن تتحمل الجفاف نظرًا لنظام جذرها المتعمق
في الزراعات البعلية.
لكن كلما كانت الظروف مناسبة أكثر كانت جودة الزيتون أعلى.
عمر شجرة الزيتون
شجرة الزيتون تعيش لفترات طويلة جداً
ومعدل نموها بطيء. وهناك الكثير من اشجار
الزيتون المعمرة في سوريا وفي شرق
المتوسط، وتوجد أشجار في القدس
يقدر عمرها
ب 2000 سنة (أي من أيام المسيح عليه السلام). وهناك زيتونة
أخرى في كرواتيا
يقدر عمرها ب 1600 سنة. بينما يقدر عمر زيتونة أخرى في
منطقة
Santu Baltolu di Carana في إيطاليا ب 3000 عام.
أصناف الزيتون
هناك أصناف كثيرة من الزيتون تختلف في
شكل الثمرة ولونها عند النضج، فمنها ما هو
أخضر وأسود وبنفسجي غامق (قريب
للأسود) والزيتون الرومي وغيرها من الأنواع
الهجينة. كما يوجد منه ما يطلق
عليه الزيتون السري وزيتون الـ K18 وهي أنواع من ضمن الكثير من أنواع
الزيتون.