دجاج المراكش 9998314082



المقادير

  • دجاجة وزنها 1,5 كلغ
  • بصلة صغيرة أو رأسا كرّاث
  • فصا ثوم
  • عنق من البقدونس الطازج
  • عنق من الكزبرة الطازجة
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من البهار الحلو
  • ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الكمون المطحون
  • 3 ملاعق طعام من الزبدة في حرارة الغرفة
  • ليمونة واحدة (اختياري)
  • أعناق بقدونس أو كزبرة للزينة




طريقة التحضير

  • تنظف الدجاجة من الدهن ثم يشطف داخلها بالماء البارد. تقطع الدجاجة إلى قسمين أو أربعة أقسام بواسطة سكين حادة.
  • يفرم
    البصل ناعماً جداً مع الثوم، والبقدونس، والكزبرة، والملح، والتوابل في
    خلاط الطعام. تضاف الزبدة وتخلط مع المزيج ليصبح معجوناً ناعماً.

  • يدهن جلد الدجاج جيداً بهذا المعجون، ثم توضع قطع الدجاج جانباً ساعة أو ساعتين.
  • يحمى الفرن لغاية 400 درجة فهرنهايت أو 200 درجة مئوية.
  • توضع قطع الدجاج في صينية وتوزع حولها قطع الليمون (في حال استعماله) ويسكب فوقها عصير الليمون.
  • يخبز الدجاج في الفرن طوال ساعة وربع الساعة أو أكثر حتى ينضج، على أن تسكب عصارة الدجاج فوق الدجاج بين الحين والآخر خلال الخبز.
  • إذا أصبحت قطع الدجاج ذهبية اللون بسرعة، يجب تغطيتها بورقة ألمنيوم أو ورقة بارشمان رخوة قبل استئناف الخبز.
  • يترك الدجاج مغطى في الصينية لمدة 5 إلى 10 دقائق، ثم يزين بالبقدونس أو الكزبرة قبل التقديم.