موسوعه اكلات الارز،اجمل اكلات الارز

احلى طرق لعمل الارز،ارز رائع،ارز كابلى،ارز بالخضروات،اسهل
طرق الارز ،وصفات الارز،جميع وصفات الارز


موسوعه اكلات الارز،اجمل اكلات الارز باسهل الطرق

موسوعه اكلات الارز،اجمل اكلات الارز باسهل الطرق
موسوعه اكلات الارز،اجمل اكلات الارز باسهل الطرق


الأرز الكابلى


المقادير:



1كيلو لحم بعظمه مقطع لقطع متوسطة ومسلوقة
1/3 كوب سمن
1/2 1 كوب بصل مقطع لشرائح رفيعة
ملعقة طعام ثوم ناعم
قشر برتقالتين مبشور ناعم
3 اكواب عصير طماطم
ملعقة طعام صلصة
1 / 2 ملعقة طعام بهار الكابلى
2 عود قرفة
2 ملعقة طعام ملح ليمون
2 ملعقة طعام ورد ناشف
10 حبات هيل
1 / 2 ملعقة صغيرةفلفلة
2 حبة بطاطس كبيرة مقطع لمكعبات متوسطة
3 اكواب ارز مغسول ومنقوع فى ماء ساخن لمدة 1 / 2 ساعة
1 / 4 كوب ماء كادى مع 1 / 4 ملعقة صغيرة زعفران ناعم
ملح للخلطة
ملح للرز
2 كوب مرقة للخلطة
2 ملعقة طعام زيت للرز



الطريقة:


يوضع السمن فى قدر ويرفع على النار حتى يسخن ثم يضاف اليه البصل والقرفة والهيل ويقلب حتى يصفر لونه

ثم يضاف اليه الثوم وقشر البرتقال ويقلب لمدة دقيقتين ثم يوضع عليه عصير
الطماطم والصلصة والبهار والورد والفلفلة والبطاطس وقطع اللحم المسلوقة
ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق
ثم يوضع عليه مرق اللحم الكوبين وملح الليمون والملح اللازم ويترك على نار هادئة حتى تنضج البطاطس
يسلق الأرز فى قدر اخر مع باقى المرق وقليل من الملح والزيت مع اضافة ماء ساخن لنضجه اذا لزم الأ مر

بعد نضج الأرز يوضع الأرز على الخلطة السابقة ويرش عليه ماء الكادى
المخلوط بالزعفران ويغطى القدر جيدا ويترك على نار هادئة جدا لمدة 10
دقائق حتى يشرب مائه تماما
عند الغرف :
يؤخذ جزء من الأرز الأصفر والأبيض من فوق القدر ويترك جانبا
ثم يقلب الأرز فى طبق التقديم ويزين سطحه بالأرز المتروك جانبا ويقدم ساخنا
وتقدم معه سلطة اللبن
وبالهناء والعافية

الارز البخاري (1)




المقادير:



نصف كيلولحم -
حبتين بصل شرائح -
حبتين طماطم شرائح -
3/4 كاسه كبيرة زيت -
3 كاسات كبيرة رز -
ثلاث حبات جزر مبشورة -
ملح .



الطريقة:



تضعي الزيت على النار الى ان يطلع منه بخار تضعي عليه اللحم وتغطي القدر
تخليه دقيقه الى ان يخف تطاير الزيت،تضعي شرائح البصل تقلبيه لمدة خمسه
دقائق،وتضعي عليه الطماطم وتقلبيه،وتضعي عليه مويه ويترك الى ان ينضج
اللحم،ثم الملح و الجزر وبعده على طول تضعى الرز،وتخففى النار وتخليه الى
ان يستوي،،،،



الأرز البخاري: (2)


المقادير


لحم أو دجاج ( كيلو واحد)


بصل مفروم (4 حبات)


زيت أو سمن (كأس واحدة)


رز (3 كاسات)


طماطم (3 حبات)


صلصة (ملعقتان)


ملح (حسب الرغبة)


بهارات (حسب الرغبة «معجون- هيل- فلفل أسود- قرفة»)


الطريقة

يتم قلي الزيت وحده أولاً حتى يبدأ بالتبخر ثم تضاف اللحمة وتقلب لمدة
ثلاث دقائق، ثم يضاف البصل ويقلب لمدة دقيقتين أو حتى يحمر ثم تضاف
الطماطم المطحونة والصلصة مع الملح والبهارات ، ثم يضاف الماء ويترك على
نار متوسطة حتى تنضج اللحمة وبعد نضجها تؤخذ إلى قدر آخر ويترك مرق اللحم
كي يطبخ به الأرز ، ثم يضاف الأرز بعد غسله ويترك حتى ينضج ثم يضاف على
سطحه العلوي الجزر المبشور أو المسلوق ثم يقدم وعلى سطحه اللحمة.

لحم الضأن بالأرز والخضراوات‏




المقادير: ‏


8 قطع ريش ضأن ‏


كوبا أرز بسماتي ‏ ‏


4 ملاعق كبيرة من الزيتون الأخضر ‏


بصلة مفرومة ‏


حبة بطاطس ‏ ‏


3 حبات كوسا ‏


4 حبات طماطم ‏


عود كرفس ‏


ملعقة كمون ‏


حب فلفل أسود وملح ‏ ‏


4 اكواب من الماء الساخن ‏


مكعبان مرق الدجاج ‏


الطريقة:‏ ‏



توضع قطع ريش الضأن في إناء يميل إلى العمق، وبعد أن يغسل الأرز ويصفى
جيدا من الماء، ‏ويخلط بقطع الزيتون والكمون والفلفل والبهارات جيدا، يوضع
فوق قطع اللحم.


في إناء آخر يخلط
‏الماء الساخن بمكعبي مرق الدجاج، ويصب فوق الخليط، بعد ذلك توضع الخضروات
(الكوسا ‏والبطاطس والطماطم والكرفس) المقطعة إلى شرائح فوق الأرز على أن
توضع شرائح الطماطم على ‏الوجه.


يغطى الإناء بورق الألمنيوم، ويدخل في فرن على درجة 180 لمدة ساعتين تقريبا.


يرفع ‏ورق الألمنيوم قبل 10 دقائق من إخراجه من الفرن حتى يتحمر الوجه ويكتسب لونا شهيا


ثم يقدم ‏ساخنا.

الارزالبني في الفرن



المقادير
2كاسه رزمنقع في الماء لمدة ساعه علي الاقل
1 دجاجه مقطعه الى 8اقسام
لبن زبادي
بهارت +ماجي+ملح ليمون+ملح قليل
1 بصله
زبده


الطريقه


نحضرصينيه ونفر دبداخلها قصدير.
نحمر البصل في الزبده ويوضع في الصنيه ويوضع عليها لبن+البهارت+الماجي المذاب+الملح اليمون+الملح
ثم نضع قطع الدجاج وتوزع علي الخلطه جيد ثم نضع الارز علي الخلطه ويغطي بالقصدير ويوضع في الفرن
لمدة ساعه او حتي الاستواء

كبسة الرز اللحم بالباذنجان



المقادير:


- كوب ونصف من الأرز البسمتي
- لحم بدون عظم الخاص بالشوي ويفضل أن يكون طازجاً
- شرائح دوائر من الباذنجان
- شرائح دوائر من البصل
- شرائح دوائر من الفليفله الخضراء
- شرائح دوائر من الطمام
- صنوبر
-3 كوب ماء لسلق الأرز
- ملح وبهارات الخاصة بالأرز( هيل مطحون+ بهارات الكبسة + ليمون أسود مطحون)

بهارات الخاصة باللحم (الملح+ السماق + بزار اللحم + قليل من البهارات
المشكلة والفلفل الأسود + والثوم المدقوق +وورق الغار) وعصير الليمون ولخل
للحم ووزيت الزيتون.



الطريقة:



يغسل اللحم جيداً ثم يضاف له ملعقتان من عصير الليمون والخل وزيت الزيتون
والبهارات الخاصة باللحم، ثم يترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً ثم
يوضع في صينية الخاصة بالفرن وتغطى بالقصدير ويدخل في الفرن على درجة 350 ف
ويترك حتى ينضج اللحم.
أما الباذنجان يقطع
دوائر ويقشر مجزء جزء يوجد القشر وجزء لا أي مفرع وتكون الدائرة عريضه حتى
لاتذوب وتشوي في الفرن على درجه عالية حتى تنضج .
أما الأرز يغسل جيداً ثم يضاف له الصنوبر ويبهر بالبهارات الخاصة بالأرز ويكثر من الليمون الأسود.
طريقة التحضير:

يضع اللحم بعد نضجه تماماً في قاع الطنجرة ثم يضاف الباذنجان والبصل
والفليفله ثم يضاف الأرز ثم يضاف الماء المناسب إلى الأرز ويوضع على الفرن
على درجة عالية حتى يطبخ الماء ثم يخفف تدريجياً وعندما يقل الماء يضاف
الطماطم ويغطى بورق الأمنيوم ويخفف الحرارة حتى ينضج الأرز تماما

طريقة عمل الأرز المقلى بالطريقة الأندونيسية

• المقادير
  

*2 ملعقة كبيرة زيت اللوز

*2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

*1 بصلة مفرومة

*2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم

*أرزمطبوخ

*1 ملعقة كبيرة سكر

*2 ملعقة كبيرة صلصة الأويستر

*1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا

• طريقة التحضير
  

*يطبخ الأرز قبل تحضير الطبق بساعتين ويترك ليبرد في صينية ويوضع في البراد

*بعد ذلك تقلى البيضتان بزيت السمسم والقليل من الملح والفلفل، وأثناء
ذلك تحضر مقلاه أخرى بزيت اللوز وعندما يبدأ الزيت بالتبخر يضاف الثوم
والبصل والزنجبيل والقليل من الملح ويقلب لمدة 2 دقيقة

* ثم يضاف الأرز والسكر وصلصة الأويستر وصلصة الصويا ويقلب لمدة 2 دقيقة

* بعد ذلك يضاف خليط البيض المعد سابفا لخليط الأرز ويقلب لمد دقيقة

*يقلى البيض مع الزيت ويقلب على النار ثم يضاف البصل الأخضر والكزبرة ويقلب لمدة دقيقة يضاف خليط التزيين على الأرز ويقدم.

موسوعه اكلات الارز،اجمل اكلات الارز

سلطة الارز والخضروات








نقدم لكم سلطة مع

تشكيلة من الخضروات

والارز نتمنى ان تنال اعجابكم

المقادير:



1 كوب أرز
2 كوب ماء
4/1 كوب فلفل أخضر مقطع
4/1 كوب فلفل أصفر مقطع (اختياري)
4/1 كوب فلفل برتقالي مقطع (اختياري)
2/1 كوب ذرة
4/1 كوب فاصوليا سوداء
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة خل أبيض
ملح وفلفل



الطريقة:


لعمل سلطة الأرز يوضع الأرز في الماء على نار متوسطة حتى يبدأ الماء في الغليان
تخفض درجة الحرارة إلى هادئة على الأرز ويحكم تغطية وعاء الأرز ويترك لحوالي 15 دقيقة حتى ينضج ويترك ليبرد.
يقطع الفلفل إلى قطع صغيرة بعد التخلص من البذر.

إذا
كانت الذرة المستخدمة طازجة فتسلق في ماء مضاف إليه قليل من الحليب
والزبد، وإذا كانت مجمدَّة (مثلَّجة) فيفضل وضعها في ماء مغلي لمدة 5 دقائق
قبل الاستعمال.

تغسل الفاصوليا السوداء وتوضع في كوب الماء المتبقي لتطهى لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج.

يمزج الخل مع زيت الزيتون جيداً ثم يضاف إليه باقي محتويات سلطة الأرز

تقلب سلطة الأرز حتى تندمج تماماً وتعدل كمية الملح حسب المذاق.

تترك سلطة الأرز بضع ساعات في الثلاجة قبل تقديمها.

تقدم سلطة الأرز وبالهنا والشفا

يُستحسن ألا يضاف أي دهن من زيت أو زبد إلى الأرز أثناء الطهي أو ملح إذا كان الغرض عمل السلطة.
إذا كان الأرز المستخدم مطبوخاً من قبل ومضافاً إليه ملح ودهن، فيمكن غسل الأرز تحت ماء ساخن